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【専門書】『ドイツのパン技術詳論』/オットー・ドゥース著 専門書】『ドイツのパン技術詳論』/オットー・ドゥース著 - メルカリの詳細情報
専門書】『ドイツのパン技術詳論』/オットー・ドゥース著 - メルカリ。ドイツのパン技術詳論 | オットー ドゥース, 清水 弘煕 |本 | 通販。ドイツパン大全 | 株式会社誠文堂新光社。【説明】パン学校校長によるこの本は、イーストの生物学から生地の成形、窯の種類まで、パン作りの全工程を科学的・体系的に解説した専門書です。色褪せ、スレ、汚れありますが、中古本であることをご理解のほどご検討くださいませm(_ _)m。サワー種のバイブルとも称される『サワー種でパンを焼く ベーキング。ほぼ未使用ですが、本棚に保管していました。豪華写真入り 現代中国料理名作選【15巻セット】
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